Modelo: AZ-ABA20
Marca: AZERO
El abatidor de temperatura tiene como función principal enfriar rápidamente los alimentos recién cocinados. Este proceso ofrece múltiples beneficios, entre ellos: prevenir la proliferación de bacterias, preservar las propiedades nutricionales y organolépticas (como textura, sabor y aroma), y prolongar la vida útil del producto, garantizando su calidad y seguridad alimentaria.
Dimensiones
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Frente: 800 mm
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Fondo: 800 mm
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Alto: 930 mm
Especificaciones Técnicas
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Corriente: 7.7 A
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Potencia de entrada: 1550W
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Voltaje: 220 V
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Tipo de refrigerante: R290 (ecológico y eficiente)
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Controlador: Digital
Características del Equipo
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Sistema de enfriamiento: Ventilado
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Número de puertas: 1
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Llave y seguro: No incluye
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Luz interna: No incluye
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Rodachines: 4
- Puertas: 1 con sistema de auto cerrado.
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Peso: 129 kg
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Material exterior e interior: Acero inoxidable
- Rango de Temp. refrigeración: 70°C a 3°C
- Rango de Temp. congelación: 70°C a -18°C
Capacidades
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Refrigeración rápida: Hasta 20 kg en 90 minutos
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Congelación rápida: Hasta 15 kg en 240 minutos
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Capacidad de bandejas: 5 bandejas GN 1/1 de 40 mm.
Beneficios del Abatidor de Temperatura
1. Mejora en la organización del trabajo
El abatidor permite anticiparse a la preparación de alimentos para eventos, grupos o servicios con alta demanda. Gracias a este equipo, los productos pueden conservar todo su sabor y calidad hasta por 5 o 6 días. Si se congelan, estas ventajas se extienden durante varios meses. Esto facilita la planificación de compras, optimiza la gestión del personal y permite ofrecer una mayor variedad en el menú.
2. Máxima calidad en las elaboraciones
Los platos mantienen su textura, sabor y propiedades nutricionales. Al utilizar el abatidor, se garantiza una experiencia gastronómica de alto nivel para los clientes, sin comprometer la frescura ni la calidad del producto.
3. Seguridad e higiene alimentaria
Enfriar los alimentos al aire libre aumenta significativamente el riesgo de proliferación bacteriana y contaminación cruzada. El abatidor reduce la temperatura de forma rápida y controlada, impidiendo que los microorganismos se desarrollen y asegurando un entorno más higiénico.
4. Ahorro de tiempo y recursos
Gracias a la posibilidad de regenerar platos previamente preparados, se reduce el tiempo de espera para los clientes y se mejora la eficiencia en el servicio. Esto también permite disminuir los costos operativos, incluyendo los relacionados con el personal.
5. Aplicaciones versátiles
El abatidor es una herramienta indispensable en cocinas profesionales de todo tipo: hospitales, hoteles, restaurantes, comedores escolares, entre otros. Su uso contribuye a una gestión más eficiente y segura de los alimentos.
6. Reducción de desperdicios
Al conservar mejor los alimentos, se minimizan las pérdidas por deterioro o caducidad. Esto se traduce en una organización más funcional del almacén y la posibilidad de aprovechar ofertas y descuentos en la compra de materias primas, sin temor a que se desperdicien.
